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Donauwellen-Cupcakes

Moinsen… nachdem mir neulich mein grad und schön geschriebener Blogartikel einfach abhanden gekommen ist, nun ein neuer. Mit anderen Cupcakes. Aber auch zu diesen Cupcakes gibt es nicht nur eine Geschichte.  Weiterlesen

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fruchtiger Sommer: KiBa-Joghurt-Shake

Nomnomnom, ich habe selbstgepflückte Kirschen geschenkt bekommen. Und auch lecker selbst gekochte Kirschmarmelade. Natürlich wollte ich backen, aber irgendwie kam es nicht so dazu. Da kamen die Früchte in den Mixer. Was ich angestellt habe? Lasst euch überraschen… Weiterlesen

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Cherry Cheesecakes – Jeder mag Käsekuchen

Käsekuchen geht immer? Jaaaaa…. Käsekuchen ist so easy peasy, dass man einerseits nichts falsch, andererseits ihn aber auch mal eben neben dem Fertigmachen für die Party machen kann. Und man kann in super einfach und nach fast jeder Geschmacksrichtung aufpumpen. Heute so:
Es klingt schon fast nach Sommer, dieses kleines Küchlein und doch ist der Schnee erst gestern richtig verschwunden. Heute gibt es frischen Käsekuchen mit ordentlichem Zitronengeschmack und leckerer Kirschdecke oben drauf!! Und sie sind super lecker, wurden schon fleißig probiert. Und da ich mich noch für liebe Nachbarschaftshilfe bedanken wollte, passt es perfekt, dass dieses Rezept in den letzten Wochen schon in meinem Gehirn gewachsen ist.

Cherry Cheesecake 03

Cherry Cheesecakes (ca. 15Stk)

Boden:
100g Butterkeks
40g geschmolzene Butter

Kuchenmasse:
120g Zucker
75g weiche Butter
1EL Vanillezucker oder Vanilleextrakt
2 EL Vanillepuddingpulver
Saft von einer halben Zitronen, gerne auch Zesten
500g Quark
2 Eier
1 Prise Salz

Kirschdecke:
400ml Kirschsaft
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1-2EL Vanillezucker

Für den Keksboden zerbröselt man einfach die Kekse, ich weiß, es tut ein bisschen weh. Dann rührt man die Butter drunter und vermengt alles gut. Nun kommen 1-2 TL dieser Masse in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinmulde und werden schön angedrückt.
Für die Kuchenmasse rühre ich Butter und Zucker cremig und gebe die Eier nacheinander dazu. Puddingpulver, Vanillezucker, Salz, Zitronensaft und Quark folgen und alles wird zu einer homogenen Masse verrührt. Ich mag den Käsekuchen fluffig, daher rühre ich nicht so lang. Von der Masse gebe ich einen großzügigen Esslöffel auf den Keksboden und schicke die Küchlein für 25min bei 175°C in den Ofen.
Wenn sie ganz ausgekühlt sind, koche ich im Prinzip einen Vanillepudding, nur eben mit Kirschsaft und mit etwas weniger Flüssigkeit, um dem ganzen einen besseren Halt zu geben. Dazu erhitze ich eine große Menge des Saftes und in dem kleinen Rest (ich mach das immer pi mal Daumen) löse ich das Pulver und noch etwas Vanillezucker auf. Die Menge des Zuckers kann man je nach Geschmack dosieren.
Wenn der Saft kocht, geht die kleine Menge dazu, wird aufgekocht und dann auf die Küchlein gegeben. Das muss schnell gehen, weil die Masse echt schnell fest wird.
Nun noch etwas auskühlen lassen und dann genießen. Guten Appetit!