Jetzt ist Weihnachten ja schon vorbei – und es gab nicht einen Weihnachtspost dieses Jahr von mir! Das kann ja so nicht bleiben. Das will nachgeholt werden. Nur weil ich nicht gepostet habe, heißt das ja nicht, dass ich nicht gebacken habe!! Weiterlesen
Wer braucht was für die Seele, also so richtig? Mit Schoki und Karamell und Banane…. und sooooo viel Endorphinen? Weiterlesen
Heute gibt’s den zweiten Teil meiner Backaktion für den Freundebesuch. Da ich ja nun alles machen konnte und eh die veganen Produkte gar nicht bekommen habe, habe ich nochmal geguckt, was sich so in unseren Vorräten befindet und ich stieß auf eine Piccolo-Flasche halbtrockenen Rotwein, den bei uns keiner trinkt. Weiterlesen
Was macht man, wenn man von einem Wochenende am anderen Ende des Landes wiederkommt und feststellt, dass die Bananen jetzt nicht mehr so aussehen, als wollte man herzhaft hineinbeißen? Genau… Backen! Das schöne an Kuchen mit Bananen ist ja, dass sie immer besonders lecker duften, sie sind auch nie trocken. Es besteht eher die Gefahr, dass sie sehr klietschig werden. Aber wozu gibt es denn Haferflocken? Und was gibt es dann noch besseres als Schoki dazu?
So entstanden die heutigen Cupcakes.
Wo ich war? In meiner Heimat. Ich verrate heute nicht, wo genau das ist, aber der Blick aus unserem Hotelzimmer war folgender:
Wunderbar, oder? Da das Wetter gut war, konnte man den Knospen beim Aufbrechen zusehen und alles wurde nur an diesem einen Wochenende sichtbar grüner.
Trotz dieses tollen Ausblicks und schönen Wetters war es mit meinem Schlaf nicht so weit her. Was macht man, wenn im Zimmer nebenan jemand schnarcht? Dieser Mensch hat schon geschlafen, wenn wir abends kamen und immer noch, wenn wir morgens aufstanden. Dieser Mensch ist zu seinem Schlaf wirklich zu beglückwünschen.
An den Tagen haben wir meine Großeltern besucht und ich habe meinem Liebsten all die Orte meiner frühen Kindheit gezeigt.
Von diesen Seen gibt es dort viele. Ansonsten viele Felder, viele Wälder, Fledermäuse und inzwischen auch wieder Wölfe. An dem Fuchs bei der Jagd sind wir zu schnell vorbei gefahren, um ein Foto machen zu können. Er saß mitten im Feld und schien auf die Rückkehr einer Maus aus ihrem Loch zu warten.
Man kann gut an nichts denken und sich von der Sonne die Nase küssen lassen.
Aber jetzt mal zum Rezept:
Bananen-Haferflocken-Cupcakes
(12 Stück)
110g weiche Butter
110g Zucker
1EL Vanillezucker
2 Eier
90g Mehl
1TL Backpulver
50g grobe Haferflocken
2 große reife Bananen
1 EL Zitronenwodka
Frosting:
200g Sahne
Sahnefest
1-2EL Kakaopulver
1-2EL Vanillezucker
1-2EL pürierte Banane
Butter und Zucker werden schaumig geschlagen und die Eier nacheinander untergerührt.
Mehl, Backpulver, Haferflocken und Vanillezucker vermengen. Die Bananen habe ich mit einer Gabel grob zermanscht und mit dem Zitronenwodka verrührt. Beide Massen kommen gemeinsam in die Buttermasse und werden kurz vermengt.
Ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech wird mit je einem guten Esslöffel Teig gefüllt und geht dann bei 190°C für 20min in den Ofen.
In der Zwischenzeit wird die Sahne mit dem Sahnefest und Vanillezucker steif geschlagen, den Kakao habe ich währenddessen eingesiebt. Wer es süß mag, nehme gerne etwas mehr Zucker.
Die fein pürierte Banane wird hinterher unter gehoben, die Menge hängt davon ab, wie viel die Sahne eben verträgt. Also schön langsam und vorsichtig, damit sich alles noch schön auf die Küchlein verteilen lässt. Bei mir gab’s noch ein paar Schuko-Knusperkügelchen und dann dürfen es sich die lieben Freunde heute Abend schmecken lassen.
Guten Appetit.
Mary's Cakes 